ELI ROTH hizo su debut como director en 2002 con la exitosa película Cabin Fever.

    Posteriormente rodó títulos como Hostel, Hostel Part II, Toc Toc y El justiciero, que le han valido elogios de la crítica y una reputación como verdadero innovador en el género de terror.
  Frente a la cámara, Roth es mejor conocido por su papel como el Sargento Donnie Donowitz, el “Oso Judío” con un bate de béisbol, en la épica Bastardos sin gloria de Quentin Tarantino, por la que ganó un premio del Sindicato de Actores de Cine. Roth también apareció en Death Proof de Tarantino, y recientemente en la muy comentada serie de MAX The Idol.
  Roth ha logrado con éxito un cambio hacia el entretenimiento familiar al presentar la popular Semana del Tiburón del Discovery Channel y su programa de entrevistas nocturno, Shark after Dark. También dirigió la comedia fantástica de 2018 La casa del reloj en la pared, protagonizada por Jack Black y Cate Blanchett. En televisión, Roth presenta y produce una serie de programas para Discovery/Travel Channel bajo el título Eli Roth presenta, incluyendo The Legion of Exorcists, A Ghost Ruined My Life y My Possessed Pet.
  Fin, el aclamado documental de Roth que detalla las prácticas destructivas del comercio de aletas de tiburón, se estrenó con críticas entusiastas en julio de 2021 como parte de la Semana del Tiburón de Discovery, y fue nominado a un premio Cinema for Peace en 2022.
  Más recientemente, Roth dirigió, produjo y escribió el slasher de terror Thanksgiving, basado en el tráiler ficticio de Roth de la doble función Grindhouse de Quentin Tarantino y Robert Rodriguez (Death Proof/Planet Terror). La película fue un éxito de crítica y taquilla, así como un clásico de culto instantáneo con los fanáticos, y se aprobó inmediatamente una secuela, que Roth está escribiendo actualmente.
  Roth también produjo la primera serie de acción en vivo en VR, The Faceless Lady, que fue lanzada por Meta.